石川県金沢市の郊外に広がる河北潟の干拓地は、美しい自然環境が残る広大な農地です。金沢大地の加工品の原材料を育てる生産者、金沢農業・井村は、この自
然と調和しながら、25年以上にわたり堆肥を中心とした土作りを進め、約100haの広大な土地で米・小麦・大麦・大豆・大豆などを有機栽培しています。
また、自らが育てた安全性の高い農産物を原料に、納得のいく方法で豆腐や味噌、醤油などの農産加工を進め、伝統的で風土に合った食文化の伝承に取り組んでいます。人や環境にやさしく、また、永続性のある自立した1000年産業を目指し、有機JAS法施行と同時に有機JAS認定も取得するなど、先進的な有機農業を行なっています。
河北潟干拓地について→「河北潟水土里ネットかんたく」
有機JASについて（農林水産省ホームページ）→「食品表示とJAS規格」
≪平成14年産・作付実績≫
１０年後に200haを目標にした設備投資を行なっています。 |
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